가을무 수확 시기, 서리 오기 전에 뽑아야 하는 이유와 보관법 (초보 농사 기록)

올해 밭에 가을무를 심어 두고, 요즘 가장 큰 고민은 "언제 뽑아야 하나"예요.

너무 일찍 뽑으면 덜 크고, 너무 늦으면 얼어버린다고 해서 수확 시기와 보관법을 꼼꼼히 정리해 봤어요.

저처럼 텃밭 초보인 분들께 도움이 되면 좋겠어요.

 

1. 가을무 수확 시기, 언제가 좋을까?

가을무는 보통 씨를 뿌리고 60~90일쯤 지나면 수확해요.

중부지방은 10월 하순부터 11월 초순 사이에 많이 뽑아요.

 

가장 중요한 기준은 "기온"이에요.

무는 추위에 약해서, 밤 기온이 영하로 떨어지면 속이 얼어요.

한 번 얼었던 무는 녹으면서 물러지고 바람이 들어 맛도 없고 오래 보관도 못 해요.

 

그래서 저는 일기예보에서 "최저기온 영하" 또는 "서리 주의"가 보이면 그 전에 뽑기로 정했어요.

 

가을무

2. 다 컸는지 확인하는 방법

① 땅 위로 올라온 무 어깨(윗부분)가 굵직해졌는지 봐요.

② 잎이 무성하고 싱싱하면 아직 크는 중이에요.

③ 한두 개만 먼저 뽑아서 크기와 단단함을 확인해 봐요.

 

무는 서늘해지는 10월에 하루가 다르게 굵어진다고 해요.

그래서 추위만 아니면 조금 더 두는 게 좋고, 추위가 온다면 덜 컸어도 뽑는 게 낫다고 해요.

 

3. 무 뽑을 때 주의할 점

- 맑은 날 오전에 뽑아요. 흙이 젖어 있으면 쉽게 상해요.

- 잎을 잡고 살살 돌리면서 뽑아요. 확 당기면 무가 부러져요.

- 뽑은 무는 반나절 정도 그늘에서 겉흙을 말려요.

- 상처 난 무는 따로 골라서 먼저 먹어요.

 

4. 가을무 보관법

① 무청 자르기

무청(잎)은 무 윗부분을 2~3cm 남기고 잘라요.

잎을 그대로 두면 무의 수분이 잎으로 빠져나가 금방 바람이 들어요.

잘라낸 무청은 버리지 말고 말리면 시래기가 돼요.

 

② 집에서 보관할 때

흙을 털되 물로 씻지 않아요.

신문지로 하나씩 감싸서 서늘하고 어두운 곳에 세워 두면 좋아요.

베란다처럼 얼지 않는 곳이 알맞아요.

 

③ 많이 수확했을 때 (땅에 묻어 보관)

밭이나 마당에 깊이 50cm 정도 구덩이를 파고, 무를 거꾸로 세워 넣은 뒤 짚이나 흙을 덮어요.

겨울 내내 꺼내 먹을 수 있는 옛날 방식이에요.

 

5. 정리

✔️ 수확 시기: 중부지방 10월 하순~11월 초순

✔️ 가장 중요한 것: 영하로 떨어지기 전에 뽑기

✔️ 무청은 2~3cm 남기고 자르기

✔️ 보관: 씻지 말고 신문지에 싸서 서늘한 곳에

 

다음 글에서는 수확한 무로 무말랭이 만드는 방법과 무청으로 시래기 말리는 방법을 정리해 볼게요.

가을무 키우시는 분들, 올해 수확 잘하시길 바라요 🌱