김장 시기 언제가 좋을까? 날짜보다 기온으로 정하는 법 (평균 4℃·최저 0℃ 기준, 지역별 차이)

안녕하세요, 옥천 주말농부 클홍이에요 🥬
11월이 되면 제일 많이 듣는 말이 "올해 김장 언제 해?"예요.
김장은 날짜보다 기온을 보고 정하는 게 좋아요.
오늘은 기상청이 쓰는 김장 적기 기준과, 지역마다 얼마나 다른지 정리했어요.

김장하는 모습

1. 김장 적기 기준은 이거예요

기준	내용
일 평균기온	4℃ 이하
일 최저기온	0℃ 이하
조건	이 기온이 계속 유지될 때

기상청과 정책브리핑 모두 이 기준을 김장 적정 시기로 안내해요.
한두 번 추운 날이 아니라, 이런 날씨가 이어지기 시작할 때가 포인트예요.

2. 왜 기온이 중요할까요?

• 너무 따뜻할 때 담그면 김치가 빨리 익어서 금방 시어질 수 있어요.
• 추워진 뒤에 담그면 천천히 익어서 겨울 동안 오래 먹기 좋아요.
• 그래서 해마다 달력 날짜보다 그해 기온을 보고 정하는 거예요.

3. 지역마다 얼마나 다를까요?

참고로 기상청이 2014년에 발표한 지역별 김장 적기예요. 해마다 조금씩 달라지지만 지역 차이를 보기에 좋아요.

지역	김장 적기 (2014년 발표 예시)
서울·경기·중부 내륙	11월 하순 ~ 12월 초
남부지방·동해안·서해안	12월 상순 ~ 중순
남해안	12월 하순 이후

💡 같은 해라도 북쪽·내륙일수록 빠르고, 남쪽·바닷가일수록 늦어요.
옥천처럼 충북 내륙이라면 중부 내륙 기준을 참고하면 돼요.

4. 우리 동네 김장 날짜 정하는 법

1. 11월 중순부터 기상청 주간예보를 봐요.
2. 아침 최저기온이 영하로 내려가는 날이 이어지기 시작하는지 확인해요.
3. 낮 기온까지 포함한 하루 평균이 4℃ 안팎으로 내려오면 그 주를 김장 주간으로 잡아요.
4. 배추를 직접 키웠다면, 너무 추워져 밭의 배추가 얼기 전에 수확하는 것도 같이 챙겨요.

김장하기 좋은 날

5. 김장 재료는 미리 사 두면 좋아요

올해는 정부 김장재료 할인이 12월 2일까지 이어지고, 새우젓·천일염 같은 수산물 할인은 11월 29일까지예요.
김장 날짜가 12월이라도 새우젓은 11월 안에 사 두는 게 좋아요.

한눈에 정리

항목	내용
김장 적기 기준	일 평균 4℃ 이하, 최저 0℃ 이하가 이어질 때
중부 내륙	보통 11월 하순 ~ 12월 초
남부·해안	보통 12월 상순 이후
정하는 법	11월 중순부터 기상청 주간예보 확인
재료	새우젓 등은 11월 29일 할인 끝나기 전에

 

김장에 같이 넣는 생강 보관법은 생강 수확 시기와 보관법에 정리해 두었어요.
여러분 동네는 보통 언제 김장하세요? 댓글로 알려주세요!

참고: 기상청 보도자료 '김장 적정시기는 조금 늦어질 듯'(2014.11.6), 정책브리핑 '올 김장하기 딱 좋은 시기는?'(2009.11.13), 김장재료 할인은 정부 '코리아 그랜드 페스티벌' 발표 보도(2026.10.27)